说起这香肠，可是一道美味，很多朋友都很喜欢吃，可是传统工艺制作的纯肉手撕金丝香肠您吃过么，在咱们淄博就有一家，据说这门手艺也是几代人的传承，一起去了解下吧！

        董佳斋香肠和其它香肠有很大的不同，可以撕成细丝，肉丝完整，细可穿针，金灿灿的色泽，看不到任何大料，热的时候散发阵阵清香，味道淡雅不腻，口感独树一帜。

       为了能做出这样的金丝香肠，首先是选材的讲究。猪选择生长期在十个月以上的猪，而且全部选用猪的后大腿，选好的鲜肉需要人工切制，顺丝切成大小均匀的肉段，不破坏肉质本身的纤维，这也是金丝香肠能成丝的基础。

       切好的肉段要经过腌制，加入天然中草药配制调味料，酱油等腌制入味。按照配比调味后，接下来进入最耗人力的步骤，打蛋白。打蛋白的过程除了能更充分的入味，更重要的是帮助肉里的蛋白质充分释放出来，静置一段时间后就可以灌装了。

       金丝香肠要经过三个月的熟化腊化过程，再经过六个月的低温储存，总共要历经大约270天的等待，才能以上乘的品质走上餐桌。

董佳斋金丝香肠68元/斤

手撕牛肉干188元/斤

肉多多烤肠29.8元/斤

Q弹小火腿39.8元/斤

烟熏老火腿49.8元/斤

本周六周日广电大厦后院等你！