过年期间大家少不了大快朵颐，

然而通常是做了满满一大桌，

真正能一顿吃完的却很少，

吃又吃不下，倒了又可惜。

那么问题来了

假期已经结束了

你家的剩饭剩菜吃完了吗？

吃不完的怎样妥善保存？

剩菜“口诀”请牢记：

宁剩荤，不剩素

叶类先吃完

根茎适当存

海鲜、凉菜一个不留

菜种类多 处理各不同

绿叶菜

尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

根茎类蔬菜

吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。

肉类、蛋类

可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食需要重新蒸热。

海鲜等水产品

尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

豆制品

尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

菌菇类

吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。

汤类

可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

凉菜

无论荤素，尽量当餐吃完。

剩菜的存放和再加工

尽快放入冰箱冷藏

无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

分开储存

分开存放可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

吃前热透

冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

剩菜再加工小妙招

鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅提鲜还可杀菌。

肉类再加热时可加点醋，与肉本身的矿物质合成醋酸钙，有利于人体吸收。

剩菜中的大肉块可以切成小块，加入萝卜、土豆等新鲜食材一起做成新菜，味道更佳。

剩饭不仅可以炒饭、煮粥，还可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。

剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好

塞满冰箱甚至倒掉，

不仅流失营养，

还造成食物浪费。

硬着头皮吃完，

更是会给身体增加负担。

按需准备食材，

尽量一餐吃完，

才是最可取的做法。

你，做到了吗？

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