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美食淄博·假期都结束了,你家的剩菜剩饭还没吃完?
中华宽带网 2021-02-20 08:44:00 字号:- +

过年期间大家少不了大快朵颐,

然而通常是做了满满一大桌,

真正能一顿吃完的却很少,

吃又吃不下,倒了又可惜。



那么问题来了

假期已经结束了

你家的剩饭剩菜吃完了吗?

吃不完的怎样妥善保存?

剩菜“口诀”请牢记:

宁剩荤,不剩素

叶类先吃完

根茎适当存

海鲜、凉菜一个不留



菜种类多 处理各不同



绿叶菜

尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷藏,存放别超过24小时。

根茎类蔬菜

吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1-2天。

肉类、蛋类

可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食需要重新蒸热。

海鲜等水产品

尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷冻。

豆制品

尽量当餐吃完,买回来后尽快冷藏保存。

菌菇类

吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1-2天。

汤类

可少放盐等调味料,用瓦锅或保鲜盒冷藏。

凉菜

无论荤素,尽量当餐吃完。



剩菜的存放和再加工

尽快放入冰箱冷藏

无论何种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多,越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满,菜不宜太大份,尽量用轻薄、导热快的保鲜盒,可以加快降温速度。

分开储存

分开存放可以避免细菌交叉污染。要用干净的容器密闭储存,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

吃前热透

冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少,避免反复加热。

剩菜再加工小妙招

鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料,不仅提鲜还可杀菌。

肉类再加热时可加点醋,与肉本身的矿物质合成醋酸钙,有利于人体吸收。

剩菜中的大肉块可以切成小块,加入萝卜、土豆等新鲜食材一起做成新菜,味道更佳。

剩饭不仅可以炒饭、煮粥,还可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。

剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好

塞满冰箱甚至倒掉,

不仅流失营养,

还造成食物浪费。

硬着头皮吃完,

更是会给身体增加负担。



按需准备食材,

尽量一餐吃完,

才是最可取的做法。

你,做到了吗?

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