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美食淄博 · 好吃又滋补,爆炒鳝鱼
来源: 2021-07-08 16:53:17 字号:- +

美食淄博

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首播:每天18:50

重播:当日22:20 次日05:25 09:00 12:20


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鳝鱼其肉质滑嫩,口感极佳,

营养价值也很丰富。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,

有补脑健身的功效。


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今天要给大家介绍的鳝鱼,

是主要来自马踏湖的野生鳝鱼,
我们来看看爆炒鳝鱼如何制作。

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鳝鱼要选择二三两一条的
配料有蒜、 姜、青蒜、
蚝油、生抽、 料酒。

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买杀好的先要改刀,
像打腰花一样,麦穗花刀,
肉比较容易入味。


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下一步把鳝鱼滑油,
六成油温下入鳝鱼,
大约在15秒左右,
鳝鱼下进去快速滑油倒出来。

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滑完油爆炒一下
下入蒜爆锅,放入蚝油,
料酒, 生抽,放入鳝鱼
大火快速翻炒,出锅。

口感脆嫩,值得一试。


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