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好吃淄博 · 家常红烧肉
中华宽带网 2022-01-04 15:47:28 字号:- +

     今天为您介绍的美味是红烧肉。由中国饭店业国家评委、国际美食评委、国家职业技能鉴定高级考评员、山东省烹饪餐饮业一级评委、淄博市饭店烹饪协会副会长、淄博市厨师专业委员会副会长兼秘书长张东升为大家展示。



       今天要给大家呈现红烧肉最家常的做法。选择带皮三层五花肉,把皮放在火上一烤,把毛烤了以后刮一刮,切成大厚片,肉块大了吃起来很过瘾,满口留香,入口即化,而且肥肉煮制以后脂肪含量很少。



        红烧肉有900多年历史了,有记载的是东坡肉。将改刀的五花肉冷水下锅,过水焯一下,打沫。放入姜片,大枣,干香菇,肉桂,八角,冰糖,二锅头,老抽。炖煮40分钟。年轻人要吃弹性点的肉就煮半个小时。



       这道五花肉不用过油也不油腻。肉炖时间长了以后吃了富有营养,味道非常鲜美,煮炖蒸对身体也比较好。



       
张氏红烧肉偏甜一点,甜甜蜜蜜,炖40分钟,汁全部收进去味道浓郁。上色上的特别棒,很有弹性,胶质丰富,入口即化。


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