齐鲁网·闪电新闻9月1日讯 鲁菜素有“中国八大菜系之首”的美誉。8月31日下午，“新时代 新鲁菜”2021创新大赛颁奖典礼暨2022创新大赛启动仪式在潍坊隆重举行。现场名厨云集，众多获奖菜品将鲁菜丰富的烹饪技法与深厚的文化底蕴展现得淋漓尽致。一位位大厨在菜品上展示“绣花功夫”，展现出“好品山东”的独特魅力，令观众大开眼界。

食不厌精，脍不厌细，这一点在鲁菜的创新上体现得尤为明显。潍坊大厨庞守臻凭一道名为《红尘妃子笑》的菜品获奖，将河虾烹制成了美味佳肴。

他介绍说：“这件获奖作品的创作灵感来自于唐代诗人杜牧‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’这句古诗，用鲜虾做成虾球，在表面附着一层脆花粒，外形酷似荔枝。通过这次大赛能和全省各界大厨一起探讨、研发新菜品，为新鲁菜创新发展打下更好的基础。”

上一届创新大厦覆盖山东16地市136个区县，参赛菜品多达1099道。为在大赛中脱颖而出，不少厨师也在食材方面进行大胆创新。

济南大厨胡少华在糖醋鲤鱼的基础上，创新制作出“低聚糖大黄鱼”而一举夺奖。他介绍说：“这道菜有两个创新点。我们用大黄鱼替代了鲤鱼，肉质更加鲜美细嫩，此外我们从低盐、低糖、低油的健康饮食理念出发，用低聚糖替代了蔗糖，吃起来更加健康。通过大赛创新，我们这道菜深受消费者欢迎，我们一年能卖出200多万条鱼，营业额超过1亿元。”

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