一场春雪过后，地上的野菜

接二连三的就探出了小脑袋，

在春天吃点野菜不仅是一种象征，

还有一种春天到来的仪式感。

今天的大厨露一手

来到了临淄的晋园食府
厨师贾瑞广
给大家带来一道精肉荠菜丸。

贾瑞广，晋园食府厨师长，

国家一级厨师，

山东省中式烹调营养配餐师，

曾荣获山东省烹饪协会鲁菜名师称号。

从厨26年，擅长鲁菜、川菜、

地方菜的制作。

俗话说每年三月三，

荠菜当灵丹，

保肝护眼，富含膳食纤维。

今天用到的食材
精肉，荠菜
这两一起做既养生又健康。
调味用到精盐和一个蛋清。

首先放个蛋清让肉更滑嫩，
取出蛋清用筷子打匀，
搅丸子往一个方向搅，
搅拌到一定程度放一点精盐。

荠菜摘洗干净以后

开水焯一下切成碎末。

汆丸子手指必须紧并
用大拇指来回滑动，
汆出来的丸子更光滑。

汆好的丸子入锅以后，

接下来就需要给丸子汤调味。
加点精盐，慢火五六分钟
这个丸子基本就熟了。

手工丸子嚼劲特别足，
保持汤的清澈，营养不外漏
洒上一点香菜末，这个菜就完成了。
精肉荠菜丸营养健康，

你也尝尝吧。