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淄川初冬的味道,就藏在这些从小吃到大的美食里
中华宽带网 2021-11-30 15:10:06 字号:- +

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小雪之后,冬天正式到来

不似立冬寒气初探

随着天气越来越冷

只有美食才能温暖大家的内心

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肉烧饼


早餐首选,总也吃不够
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这么冷的冬天,早餐是一定不能省的!清冷的早晨,来一份淄川肉烧饼,再配上小米稀饭或棒槌糊度(音),口味重的配碗豆腐脑。热腾腾,香喷喷,有着浓浓的地方风味,真的是嘴里的享受,心里的温暖!



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烤地瓜


山珍海味,不如一块烤红薯

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淄川人,都把红薯叫做是地瓜。
入冬以后,总会在大街小巷看到卖红薯的摊子,炒货店门前也有电烤地瓜的烤箱。当然,我们还可以在家里自己用烤箱烤制。
趁热撕开有些焦糊的外皮,满眼橘红色的山芋瓤儿,其实贴在皮上的那部分最甜。

价格便宜,又冒着热气,烤地瓜可以说是冬天最接地气最能温暖人心的美食了。


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肉冻


晶莹剔透,口感Q弹

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每到冬天,家家户户总会做起肉皮冻来。

猪皮、豆子、花生、排骨,各种食材都可以与高汤完美结合,由于富含胶原蛋白,在倒进容器放凉之后,浓汤就会自然成型,晶莹剔透,色泽透明,色香味俱佳的肉冻总能使人垂涎欲滴,成为冬天淄川人餐桌上一道不可或缺的家常美食。


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酥锅


穷也酥锅,富也酥锅

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酥锅,传说是清朝乾隆年间一位名叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”。又因菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特点,遂改名为“酥锅”。
所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配,所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。

在不断的传承过程中,酥锅渐渐成为淄川人心目中的家乡菜。


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糗糕


香喷喷,甜甜糯糯

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糗,qiu(三声),可不是臭糕哦!糗,有“饭或面食粘连成块状或糊状”的意思,像咱淄博人说的“面条qiu了”,也是这个字啦!
糗糕和平常喝的稀饭可是大有不同的,用当地产的红色黍米,加上花生、大枣等等,务必小火!焖煮!不停搅动!才能熬成。
明亮的色泽,喝进嘴里之后的甜糯与温暖,让人恨不得一口气能喝上三大碗!



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大锅全羊


你和冬天只有一碗羊肉汤的距离

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所谓“全羊”,顾名思义,就是把羊的各个部位都洗净放在大锅里煮熟(羊血除外)。
以淄川不同地域划分,又有太河全羊、蓼坞全羊、黑旺全羊等做全羊比较好的地方。
羊肉肉质细嫩,含脂肪、胆固醇少,既能御风寒,又能补身体。最适宜冬季食用,被称为冬令补品。


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年糕


炸年糕,外酥里糯,根本停不下来!

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年糕, 淄川人也叫“黄米糕”、“糕团”(淄川土话的发音是gao tan)。

按照淄川当地的传统做法,年糕都是做成窝头形状的。
江米,黄黏米,黍米,各种口味都是极好的!
放凉之后,还可以切片煎着吃。外酥里糯,再均匀地撒上一层白糖,呀呀呀,咽咽口水再写。

妈妈炖的大白菜

玉米糊糊粥

糯米藕

......

冬天,你家的餐桌上会有哪些美食呢?

当初冬的夜幕降临

回到家里和家人一起吃顿温暖的晚饭吧


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