螺蛳粉，是广西的美食，很多人都被刺鼻的味道吸引，当然也有人排斥，但实际你只有融入到里面，才能够真正感受到它的魅力，今天就要为大家推荐一个开在小义乌门口的螺蛳粉店——胖胖螺螺蛳粉。

      因为味道正宗、价格实惠、质量稳定，所以胖胖螺积攒了不少的老客户，胖胖螺螺蛳粉淄博义乌店的负责人告诉我们店里的汤底是每天新鲜现熬，坚决不用隔夜汤，采用新鲜的猪骨、鸡骨头、党参、红枣、香菇脚等，各类药食同源的秘制药材进行熬制。

       早上来到店里要洗菜、切菜、炸菜和煲汤。做螺蛳粉之前要把相应的配菜盛到碗里面，基础配菜是六种，分别是小油菜、木耳丝、酸笋、油炸腐竹、酸豆角和小葱，小油菜和小葱都是当地采购，木耳丝、酸笋、酸豆角是采用广西直发。

     胖胖螺螺蛳粉是一家加盟店，在张店已经做了两年。大份分量是四两半左右，小份是三两，米粉需要提前一天泡发，煮三分钟左右等到粉比较弹，筋道了就可以出锅了，广西米粉是纯大米制作，里面不填加各种胶质，吃起来非常放心。

      喜欢味道浓一点的顾客会点招牌螺蛳粉，喜欢味道清淡一点的会点原味螺蛳粉，煮好的米粉直接过凉水就可以盛入碗内，最能体现一碗米粉的味道就是汤头和配菜。猪脚先炸后烤，烤干之后再泡到螺蛳汤里面，非常入味软糯。肥肠大部分是肥肠头，香而不腻。

       很多吃螺蛳粉的顾客也会另外加其他的辅料，辅料中猪脚和大肠是最受欢迎的。想吃的配料多一点可以点二十元左右的餐，外卖一份四十元左右的餐加了猪脚、煎蛋、肥肠，都是店里的招牌产品。基础款的螺蛳粉价格在14元，就可以吃得很饱。进店消费的顾客还可以根据自己的需求添加自己喜欢的配菜。

      都说一碗螺蛳粉的灵魂就是螺蛳酱和酸笋，李佳艺做的这家胖胖螺螺蛳粉的味道格外浓郁。最大程度的还原了广西当地的风味。螺蛳肉酱采用了螺丝肉加上酸笋等秘制的各式香料熬制的肉酱，加在汤里面之后混合均匀，会让汤底的味道更加浓郁，酸笋把笋外皮去除之后只采用笋心，去秘制成发酵成酸笋。

      在品尝螺蛳粉时，还有最重要的一个调味品就是醋，胖胖螺家的醋和当地的醋有些不一样。用了米醋，里面加上小米辣、蒜泥、白糖等各种调料秘制而成，加到螺蛳粉里面会让螺蛳粉变的酸辣爽滑。除了点螺蛳粉以外，还有不少的食客喜欢店里的泡椒凤爪。配着螺蛳粉吃更加解腻。店里人均消费20元左右，喜欢的朋友来尝尝吧。

地址：淄博市张店区义乌小商品城

广场街33号（南门西200米）

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