鲜香滑嫩，金岭豆腐

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鲜香滑嫩，金岭豆腐

中华宽带网 2023-03-14 14:55:42 字号：- +

说到临淄的美食，首先想到的就是牛羊肉，烧烤，各种清真美食，其实还有很多特色食材也非常不错，比如金岭豆腐，今天为大家推荐的这道菜，就是用金岭豆腐制作的，操作方法简单，口感鲜香滑嫩，老少皆宜，一起来跟着大厨学学看。

这道煎豆腐是根据金岭的豆腐演变而来，传统的金岭豆腐是蘸韭花酱热着吃的，这次改变了一下让它干着吃，表皮金黄又不失豆腐的嫩度，里面汁水饱满，选用山鸡蛋加少许的面粉煎制，豆腐的香味和鸡蛋的香味结合更能体现金岭豆腐的特点。

煎豆腐选用的原料是金岭本地的金岭豆腐，汁多、豆香味浓郁，把豆腐改刀成长4厘米宽3厘米的大片，腌制一下，只用盐和自己做的花椒面。

做的时候选用山鸡蛋，加面粉增香，煎豆腐用的是花生油油温三成热小火开始下锅，然后再转大火，等一面硬了之后翻个，之后就可以出锅了，这道地方美食的代表菜煎豆腐就制作完成了。

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