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不是恶搞图！一觉醒来，淄博又被全网盯上了！
中华宽带网 2025-02-05 15:56:08 字号：- +
“山东人
出来解释一下
这口锅里到底装的啥”
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今年春节

外地网友一个在线提问

突然爆火

她被一道山东名菜
震惊到了


只见大白菜高高竖起
把锅盖顶到飞起
这啥造型啊？
这啥吃法啊？

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于是

全网的好奇心

都被勾了起来

“这是什么？好吃吗？
里面是啥？
是不是肉？”


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很快

一大批山东网友

开始在线科普

这是我们本地名吃

酥锅


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看到山东人

如此认真地回答

有的网友不敢相信

“原来是真的啊

我还以为是恶搞的图片”


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这下
山东网友不乐意了
不能允许自家名菜
被这么埋没
必须使劲宣传一下

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酥锅
淄博博山名菜
近乎于名片了
又称“北方佛跳墙”


当地一句俗语
穷也酥锅
富也酥锅
没有酥锅，年没法过

酥锅在冬天做最好吃
因为冬天的白菜最好
然后天又冷、能起冻
家家户户都会做
味道都不差
方子也千变万化


除了固定的海带
白菜、豆腐、鲅鱼
藕、猪蹄
其余的肉随心意


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网友@铁铁铁铁铁鱼：

不知道是谁发明的

酥锅最重要的是
不能放一滴水
食材要一层层铺下去
一层肉
一层炸鲅鱼
一层藕
一层炸豆腐
一层猪蹄
锅够大的再放一层牛肉
一层鸡肉
一层海带
锅边插上白菜帮子

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锅里的材料
要压紧摞满
满到锅盖都盖不上
白菜帮子插在锅边
冒出锅边一大截
再用菜叶子盖住
包起来


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图自小红书网友


然后
放上大量的酱油醋
上火，一般要熬半天
闷一宿，再放凉
里面什么都烂糊了


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请看
酥锅诞生全过程
↓
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来个特写

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外地人
如果第一次吃酥锅
可能会吃不惯
你如果不真的吃一回
你想象不到
这是什么味儿


酥锅的味道奇怪复杂
不属于这些材料里
任何的味道
怎么说呢？
就是酥锅味儿
鱼，肉，菜，豆腐
都是酥锅味儿

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一名网友回忆：
“在记忆里
酥锅和春节
紧紧捆绑在一起
腊月里
家家户户都做酥锅
闻着那味啊
都会止不住咽口水

印象最深刻的
还是姥姥家
那口黑色大砂锅
里面放了些啥食材
我也不关心
只记得
当那一片片大白菜帮子
码起小山丘的时候
这一锅的宝贝
就算是封印了”


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“起火
看着白菜在氤氲里
渐渐收敛起一身的支棱
盖子就可以扣上了
经过漫长的等待
（很多人家要慢炖一夜）
这美味才算是得了”


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“酥锅可以趁热吃
也可以放凉吃
姥姥会把大砂锅
直接放在院子里
天寒地冻的腊月天
酥锅完全冷下来后
汤汁就会凝结成
晶莹剔透的冻
那冻就是冷酥锅的灵魂”


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“夹起一片藕
藕眼里都灌满‘琉璃’
吃藕之前
一定先高举藕片
仰起脖子吸上一口
那冰爽劲儿
最配暖和干燥的屋子

姥姥的大砂锅
在西屋门口的饭屋里支过
在东屋门口的
门棚檐下支过
妈妈做酥锅的高压锅
在大街南头的家里支过
在白虎山西路1号的
家里支过”


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“我还记得
对门的叔叔
一边跟我拉呱
一边插着高高的白菜帮
至于尝过
多少人家的酥锅
闻过多少人家的酥锅味
那是数也数不清了”


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屏幕前的各位

你听说过酥锅吗？

吃过酥锅吗？

评论区里说说吧



来源：微博网友、小红书网友、半岛都市报、掌握滨州
编辑：韩霞
一级审核：张君
二级审核：王璇
三级审核：许珊珊


编辑：

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