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炎炎夏日
冰品堪称“续命神器”
但你知道吗
冰品可能暗藏食品安全风险
如何避开冰品风险
做到解暑不伤身
食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。
冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！
虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。
一看资质：
认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。
二查状态：
警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上，很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。
三读标签：
警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“0”。
家庭冰箱：
冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。
便利店：
优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。
融化预警：
冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。
场景禁忌：
运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎。
冰淇淋和雪糕都是冰饮中的“明星”，但他们执行的国标可不一样哦；
冰淇淋按照国标GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感绵密；
雪糕则是对应国标GB/T 31119，含水量高，热量可能较低；
另外，看到配料表中“氢化植物油”“植脂末”等字样需警惕，避免摄入反式脂肪酸！
冰品安全不是“开盲盒”，
而是技术活。
请牢记《夏日冰品安全指南》：
选购细看证与形，
储存严控冷如冰。
融化超时切莫碰，
标签陷阱要辨清。
四招牢记心安宁，
今夏吃冰乐盈盈！
来源：江苏市场监管 人民网科普
编辑：李冠群
一级审核：张君
二级审核：王璇
三级审核：许珊珊
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