说到喝茶，这里面的道道可是不少，不仅仅要品尝茶的种类，还需要品尝茶的品质。特别是近几年，在茶叶市场上，从品新茶到饮老茶，茶叶市场兴起了一股茶叶收藏风。老茶，被业界人士称为能喝的古董。随着储藏年岁的增加，老茶的保健功效倍增，这种经过时间历练的老茶成为爱茶、藏茶人士的宠儿。近年来，老茶投资价值正在被藏家们所充分挖掘，其金融属性甚至已远远超过了茶叶本身具有的品饮属性。

正是看到了老茶的收藏价值，不少骗局也随之产生，更多的是销售假冒伪劣的老茶。这不前段时间，警方接到群众举报称，在某电商平台的商铺里，买了一款云南知名茶厂生产的陈年普洱，但该款产品疑似假冒伪劣。警方侦查发现，这家商铺销售大益、中茶等多个知名品牌的普洱茶，而且以老茶为主，但销售价格和市场价比起来却便宜得离谱。

高级茶艺师张翠从事茶业20年，她经历了淄博人喝茶的过程，从一开始的茉莉花茶、龙井，到铁观音，再到现在普洱茶，白茶，黑茶等等，大家逐渐开始感受到老茶带来的口感上的盛宴。其实，老茶并不是简单相对于“新茶”而叫做老茶的，是指新鲜茶叶经过特定的温度、湿度的滋养而自然发酵，不加以人工加工的茶叶。其中最值得一提的，那就是普洱茶了，普洱茶不仅让自己成为中国茶界最炙手可热的明星，也彻底改变了茶叶“以新为贵”的传统理念

高级茶艺师 张翠

普洱茶它的分类无非就是两个工艺　一个是生普洱一个是熟普洱 生普洱就是茶叶茶青采下来 萎凋一下 上锅炒一炒 然后拿到院子里去摊晾开晒干 这个是生茶 那我要压饼的话 稍微蒸一下去压饼 这是生普洱的制作方法 熟普洱是属于渥堆发酵 它的茶性和生普洱是完全不一样的 它的茶性就比较偏温性了 它出来的茶汤也是红汤红叶的特点

洱茶收藏界里有一句老话“品老茶、喝熟茶、藏生茶”，因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了。张翠告诉记者，要想判断普洱茶是不是老茶，首先要看口感，一般三年以上的茶口感为佳，经过七年甚至更多年的自然发酵后，口感更佳，除此之外，收藏普洱茶还应该首选生普洱，而且要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”

另外，在挑选普洱茶时要看先外观，看茶叶的条形是否完整，茶叶是老还是嫩，老叶会比较大，嫩叶则较细。还要仔细查看普洱茶茶叶的颜色是深还是浅，光泽度如何。正宗的普洱茶茶叶是猪肝色，如果是五年以上陈茶会有黑中泛红的颜色。除此之外，白茶也具有极高的收藏价值，白茶更是有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也正是这说法，让白茶在这几年里身价倍增。

张翠建议大家在选择白茶的时候，要首选核心产区的，特别是太姥（mu）山、磻溪等占据了天时地利的适宜白茶生长的这样的环境。除了普洱茶和白茶，黑茶近年来平均每年都有30%的升值空间，成为藏界新宠。年代越久的黑茶价值越高，特别是茯砖及千两茶两个种类的茶叶中，含有俗称“金花”的冠突散囊菌。起降血脂和促消化作用的“金花”一般只能在灵芝中找得到。陈年黑茶在存放过程中会发酵，通过微生物的参与作用，使“金花”的大分子变成小分子，分裂出更多的冠突散囊菌，这就是陈年黑茶价值高的原因所在。