很多人吃苹果的时候习惯削皮，担心苹果皮脏、有农药、被打蜡。

从营养的角度考虑，吃苹果最好别削皮。苹果皮的维生素C、膳食纤维、抗氧化成分等营养都比果肉更丰富。有文献提到苹果皮的维生素C含量为8.4毫克/100克，虽然这含量在水果中不具有优势，但却是果肉的近3倍。苹果皮中黄酮含量比果肉中高，黄酮醇和花青苷等只有苹果皮中含有。此外，同品种苹果中果皮的三萜含量比果肉高。这些抗氧化成分对健康十分有益，能帮我们身体抵抗慢性炎症，预防慢性疾病。

至于大家担心的苹果皮脏和有农残的问题，其实市面上的大多数苹果农残都在可控范围内，农药残留超标的概率不高。有研究选取了烟台市9个市辖区的苹果进行了监测，监测的农药种类包括13种有机磷农药、2种氨基甲酸酯类农药、6种拟除虫菊酯类农药、12种杀菌剂农药。监测结果显示，烟台苹果中存在一定程度的农药残留，但残留水平不高，均低于我国规定的农药最大残留限量值。

如果实在担心，可以去大型正规商超购买，相对更有保障。

除此之外，还有人比较关心水果皮表面的蜡，其实天然果蜡以及正规的人工果蜡都是没有问题的，果皮涂抹果蜡能避免苹果水分流失和微生物的污染，有助于苹果保鲜，如果实在介意就买没有被打蜡的。

照“谣”镜

类似的谣言还有“晚上吃姜赛砒霜”等，这类谣言的核心是用“特定时间+日常行为=极端危害”的逻辑制造恐慌，将普通行为与严重后果强行绑定，并用对比、口语化、押韵的表达强化记忆点、降低警惕，让人觉得“好像有道理”。

辨别这类谣言，只需记住：现实中事物的效果很少由单一因素（如时间）绝对决定，若结论过于绝对（“一定有毒”“绝对有用”），大概率不靠谱。

来源：人民网科普

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编辑制作：梁艺