葱

作为厨房中最常见的调味品之一

不仅能提香增味

更藏着丰富的营养

图源：AI生成

抗菌消炎：研究表明，葱提取物中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有一定抑制作用。

抗氧化：葱所含的槲皮素等类黄酮化合物能够帮助清除体内自由基，从而减缓氧化应激对细胞的损伤，这可能有助于降低某些慢性病的发生风险。

有益心血管健康：一些细胞和动物实验表明，葱中的活性成分可能通过抑制胆固醇吸收、抗血小板聚集等机制，对心血管系统产生积极影响。其含有的钾元素也有助于维持正常的血压水平。

有助于预防癌症：流行病学调查发现，在日常饮食中经常摄入葱属蔬菜（包括葱、蒜、韭菜等）与胃癌发病风险的降低存在统计学上的关联。

促进消化：葱的独特香气源于挥发性物质，烹饪时可刺激消化液分泌，从而增进食欲。

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除了含有葱白所具有的营养成分外，葱叶维生素C 、胡萝卜素、叶绿素的含量都明显高于葱白。此外还含有多酚类物质，抗氧化效果好。

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葱白有发散风寒、发汗解表的作用，常被用于风寒感冒：

将葱白捣烂敷在肚脐上，可以缓解小儿风寒腹痛。

用葱白煮水泡脚，能驱寒保暖，改善手脚冰凉。

甚至将葱白捣汁滴鼻，还能缓解鼻塞不通。

我们在厨房里做饭，如果不小心手指受伤流血，可以撕下葱膜来敷伤口。葱膜不仅能止血（葱的内皮和中心之间有一层黏液），还有杀菌消炎的作用。

葱须具有辛温散寒的作用，对治疗风寒头痛和风寒感冒有作用。

来源：人民网科普

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编辑制作：梁艺