为什么有些人一杯酒下肚就变成“关公脸”？这得从酒精在人体内的代谢过程说起。

酒精（乙醇）进入人体后，首先经乙醇脱氢酶（ADH）催化变成乙醛，接着乙醛在乙醛脱氢酶2（ALDH2）的作用下转化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外。

喝酒脸红的人，问题出在第二个环节。他们体内编码乙醛脱氢酶2的ALDH2基因存在突变，导致酶活性大大降低，无法有效将乙醛转化为乙酸。乙醛在体内堆积，会引起面部绯红、恶心、头晕、心跳加速等反应。

约三分之一的中国人都存在ALDH2基因突变，远高于世界其他地区。这是一种遗传特质，自出生起就决定了，无法通过后天“练习”改变。

乙醛被世界卫生组织列为一级致癌物，这意味着它有明确致癌性，会附着在DNA分子上，导致癌变。

对于喝酒脸红的人，滞留在体内的乙醛较多，患癌风险显著增加。研究表明，喝酒脸红而又常喝酒的人，患食管癌的风险比正常人增加6~10倍，甚至可达12倍。

《自然·医学》期刊上一项历时12年、涵盖超51.2万中国成年人的研究显示，饮酒与61种疾病呈正相关，而喝酒脸红的人群面临更突出的健康风险。

除了食管癌，喝酒脸红的人长期饮酒还会大大增加患胃癌、肝癌、口腔癌等消化系统癌症的风险。即使少量喝酒，患胃癌的风险也会大幅提高。

图源：AI生成

“多喝几次就能练出酒量”是流传甚广的误区。一些人刚开始饮酒时会出现脸红、心悸等症状，长期饮酒后似乎症状减轻，但这并不是“酒量变好”，而是产生了对乙醛的耐受性。

这种耐受性的代价是巨大的。随着饮酒量增加，乙醛在体内积累更多、滞留时间更长，对DNA和蛋白质造成的损伤也更为严重。

《自然细胞生物学》近期发表的研究发现，体内醛类聚集导致的DNA损伤与衰老密切相关。喝酒脸红的人如果长期饮酒，会比别人衰老得更快。

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对于喝酒脸红的人，最好的保护就是尽量不饮酒。如果不得不喝，以下建议可减轻伤害：

避免空腹喝酒：饮酒前先吃些食物或喝杯牛奶，保护胃黏膜；

慢饮、少饮：控制饮酒速度与总量，给身体更多代谢时间；

多喝水：促进酒精随尿液排出；

不劝酒：人体质不同，不要以自己的标准衡量他人。

来源：人民网科普

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编辑制作：梁艺