酿萝卜

材料：

      白萝卜1个，猪肉250克（7瘦3肥为佳），鸡蛋1只，小葱、枸杞子、花生油、生抽、蚝油、生粉、食盐适量。

做法：

      1、所有食材洗净，白萝卜洗净去皮，切成约15cm长，3mm厚的薄片，切好后用食盐醃20分钟，待白萝卜软后用凉开水冲洗后沥干。

      2、剁猪肉后放入大碗内，加葱末、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、生粉，反复搅拌直至成胶。

      3、依次将萝卜片卷肉包裹、摆盘，最后撒上枸杞。向锅内加入适量清水，大火煮开，放入蒸制约12分钟。

      4、出锅后将盘中的汤汁倒出。另起一锅，用小半碗清水加入适量生粉、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀，入汤汁、煮至浓稠，制成芡汁。芡汁淋上菜式，撒上葱花即可。

专家点评：

      白萝卜，《随息居饮食谱》载，“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食。”作为一种四季常见的食材，能通过调补脾胃而达到御风寒、生津液、止（白）带浊的效果，有“百病皆宜”、“疏中圣品”的美誉。白萝卜与猪肉搭配，酿制为食，鲜甜的滋味常能缓解疲倦乏力、食欲不振、四肢困重、恶风怕冷、口淡乏味等身心不适，适合人们日常保健养生之用，有益长者与儿童。

小贴士：

反复搅拌有助于提升肉馅口感；萝卜种类甚多，应选择坚实无筋，皮光肉肥者。