冬瓜芙蓉羹

材料：

      水蟹1-2只（冰冻蟹肉亦可），冬瓜500克，薏米50克，鸡蛋1个，鸡骨架1个，鲜玉米粒100克，生姜5片，食盐适量。

做法：

      （1）所有食材洗净，冬瓜去瓤（包裹子那部分）留子。

      （2）鸡骨架、薏米、冬瓜子、生姜加水熬制汤底，先大火煮沸，再转小火煮30分钟。

      （3）把冬瓜连皮放入汤中煮30分钟，把冬瓜取出，刮取瓜肉制作成瓜蓉。

      （4）另锅把汤底与冬瓜蓉再煮，加入蟹肉、玉米粒煮15分钟，关火，把鸡蛋清搅匀放入汤中，调味即可。

专家点评：

      冬瓜，《随息居饮食谱》载：“甘平。清热，养胃生津。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒。诸病不忌，荤素咸宜。”其有清热利湿、减肥降脂、解暑的功效。以鸡汤为底，搭配清甜的玉米粒、利水渗湿的薏米，美颜的冬瓜子，鲜香的蟹肉，煮一锅清香鲜甜的夏日佳品。此汤能缓解湿热所带来的的不适，适合湿热、痰湿体质、“三高”人群及大众在夏日享用。

小贴士：

      气虚、阳虚体质人群，可将薏苡仁换做炒薏苡仁。