脆皮鸭腿

材料：

      鸭腿2只，料酒2勺，生抽2勺，生姜1块，黑胡椒粉、鸡精、食盐、白砂糖适量。

做法：

      （1）鸭腿洗净，在鸭腿上用牙签戳小洞洞，更容易入味；生姜洗净切丝，把料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡精、食盐、白砂糖、生姜丝混合，均匀涂抹鸭腿，放入保鲜盒中，放入冰箱，腌制一夜。

      （2）煮饭的时候拿出腌制好的鸭腿，在电饭煲里放入蒸架，把鸭腿放入，与米饭同煮。

专家点评：

      蒸鸭腿和米饭同煮，这样蒸鸭腿的汁会留在米饭当中，但不用担心味道会骚，反而腌制过的鸭腿汁和米饭混合非常的香。而鸭腿有煮饭时上蒸出来的米气，也会混合一些米香味。把蒸好的鸭腿放入烤箱中烤，这样皮又能保持脆脆的，鸭油也会更少。

      如果喜欢辣的，在放入烤箱的时候可以再涂抹一些花椒粉、辣椒粉等，喜欢增加香味的，可以放入迷迭香一起烤，在做好的时候挤上柠檬汁，就更加清香了。