番茄鱼丸汤

材料：

      淡水鱼1条（桂鱼或鲈鱼），番茄3个，黄豆100克，生姜5片，香菜、胡椒粉、花生油、食盐适量。

做法：

      （1） 先将鱼起肉，把鱼肉做成肉丸备用（或直接在市场上买鲜鱼丸）；将番茄放温水中浸泡2～3分钟，待皮松软后去皮，切成块备用。

      （2） 热油起锅，下生姜把鱼骨煎香，再加入适量开水与黄豆一起熬成浓汤，约30分钟后，去掉汤渣（防止有鱼刺）。（如系鲜鱼丸，则省略该步骤）。

专家点评：

      用鱼骨黄豆煮高汤，味道鲜爽而不腻，加上酸甜生津的番茄，佐以生姜和中辟腥，成就一锅鲜香健康的美味，唤醒味蕾，一扫夏日的烦恼。尤其适合于喜欢清淡饮食、追求食材新鲜的人士，同时也是一家大小的开胃醒脾汤品。