她曾经是渡口坊酒业的山东总代，因为信任，却成了整合三家茅台镇老酒坊的酒厂股东。

　　她不胜酒力，却深谙酒文化的传承，她用定制酒助力企业的商务拓展，更以健康哲学重构饮酒逻辑。

　　蒸汽氤氲中，匠人赤膊翻动酒醅，发酵的谷物在热气里舒展腰肢，将三秋沉淀的甘洌，化作檐下渐浓的酒香。她说，这一幕是最难忘的，一生只做粮食酒，这是她的生命里注定要做酒的缘由。

　　广电V视：当初为何选择传播酒文化？

　　张钰：我小时候很喜欢传统的东西，一些老物件、老茶碗、老茶壶都喜欢。2016年，和朋友去茅台镇渡口坊酒业参观，当时车间里正在蒸酒，满车间雾气蒙蒙，酒香四溢，老师傅用竹筒接酒头，蒸汽腾起的那刻，我突然感觉到酒是有灵性的，大概是一种情怀吧，当时就有了一种做酒的冲动，马上就签了合同，拿下了山东的省代。

　　广电V视：渡口坊的核心竞争力是什么？

　　张钰：我们靠的是“三度法则”——纯粮的硬度、价格的温度、定制的精度。当时在考察中，我注意到渡口坊酿酒的高粱是红缨子高粱。这种高粱皮厚、粒小、质地坚实。在酿造过程中能够经受住长时间的糖化和发酵，从而确保了酱酒的独特风味和品质。另外，选择麦子也很讲究，用的是瘦长和饱满两种不同形状的麦子掺合在一起。一位老酒工说，清瘦的麦子能撑开酒醅的筋骨，使蒸汽穿行无阻；饱满的麦子能够渗出绵密的糖分，酿出醇厚的底韵。如此调和，阴阳适中，刚柔相济。

　　这些细节，让我感受到了渡口坊做酒的认真。这些年，又整合了贵州高阳堂、镇中将、渡口坊三家老酒厂，组建了新的营销团队。依托赤水河与茅台镇酱香酿造工艺，采用九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的祖传密酿工艺，坚持“一生只卖纯粮酒”的承诺。在价格上，直接是厂家价格，亲民但是不降品质。同时还针对企业用户推出定制服务，让客户拿酒放心。这些年积攒了一大批老客户。

　　广电V视：消费者如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

　　张钰：我办公室常备两个玻璃杯，倒不同的酒掺水演示：纯粮酒会泛起云雾状悬浮物，那是活性微生物在跳舞；勾兑酒始终清亮如镜，那只是没有生命的“酒精标本”。这比任何广告都有说服力。

　　广电V视：为何将企业定制作为这些年的战略重心？

　　张钰：白酒行业已经进入了深度调整期，传统渠道增长放缓，这就要求酒企需要探索新商业模式。自古以来，酒就是一种文化的载体、液态的名片，现代消费者更注重专属感与情感价值。数据显示，婚宴、升学、企业庆典等场景的定制酒需求激增，尤其是定制酒能够助力用户的商务拓展，增强凝聚力和文化归属感。遵循市场的需求，我们把定制这个赛道作为了一个重点来推进。

　　广电V视：作为女性创业者，如何在白酒行业找到差异化？

　　张钰：大家老感觉白酒是男人的天下，其实女性有女性的优势。这些年照顾孩子，我很少喝酒，但是我能够在蒸腾的酒气中辨出粮食的真味。正所谓懂酒不必嗜酒，酿酒更需清醒。女人会做衣服，现在给企业定制酒，也是另外一种“量体裁衣”。

　　广电V视：未来有什么发展思路？

　　张钰：未来的发展取决于白酒市场的大环境，这个我们也很难左右。但是，作为企业家，要不断学习，广交朋友，开拓创新。在女企这个平台上，我得到了成长，接下来还要发挥商会优势，让酒文化能够为市场赋能。

淄博市融媒体中心制作