为统筹好疫情防控和经济社会发展，经研究，决定周村区餐饮服务单位有序恢复堂食，现将有关注意事项通告如下：

一、有序恢复堂食服务

1.全区餐饮服务单位须在严格落实疫情防控规定的前提下，自4月17日零时起有序恢复堂食服务。

二、严控聚集、严格报备

2.严控聚集性餐饮活动。非必要不组织、不参与聚餐聚集活动，聚餐聚会严格控制在10人以内。按照“非必要不举办”原则，严格控制大型宴会等聚集性餐饮活动，倡导红事缓办、白事简办。

3.严格执行报备制度。按照 “谁举办、谁负责”的原则，举办5桌以上聚集性餐饮活动的，举办方（个人）须提前1天向所在地社区居委会或村委会报备，承办5桌以上聚集性餐饮活动的餐饮服务单位须提前1天向所在地市场监管所（分局）报备。

三、严格落实常态化疫情防控措施

4.常态化落实各项措施。各类餐饮服务单位要严格落实环境卫生、食品采购和加工、顾客服务、应急处理等疫情防控措施，在入口处安排专人负责测温，扫描“场所码”，检验健康信息，提醒消费者除用餐时间外全程佩戴口罩，做好个人防护。

5.避免场所内人员聚集。通过在候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，就餐座位保持1米以上间距，以及顾客预约、就餐限时等措施，合理安排顾客在店时间，严格控制就餐场所内人流密度，就餐人数不得超过餐位数50%，避免人员聚集。鼓励主动采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服务，并主动提供打包服务。

四、加强从业人员健康管理

6.严格落实重点场所和重点人群核酸检测要求。要进一步压实主体责任，新复工餐饮单位要严格按照区服务业企业有序复工营业工作方案，经镇（街道）或行业主管部门验收后有序复工；新返岗员工，必须持48小时内阴性核酸检测证明方可上岗；接触进口冷链食品的员工，作业期间每7天进行2次核酸检测；其他员工每周至少开展一次核酸检测。

7.从业人员严格自身防护。严格落实晨、午检制度，测量体温，上岗期间全程佩戴口罩手套，做好个人防护。

五、开展卫生清理、规范加工制作

8.清理环境卫生及过期食品。餐饮服务单位在恢复堂食前要对加工经营场所进行大扫除大消杀，清除卫生死角，持续做好并保持卫生整洁；要对库存食品及原料进行彻底清查，对过期或变质等食材采取无害化处理、销毁等措施；要对设施设备、厨房用具，餐饮具等进行全面清洗消毒。经营期间，按照防疫要求，做好加工场所和经营场所通风消毒工作。

9.严格规范加工操作过程。餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品清洗、粗加工、加工烹饪、备餐、留样等工作，严禁生、熟交叉污染，食品加工要烧熟煮透，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。严格落实餐饮具清洗消毒和保洁制度，做好消毒记录。

六、严格食品进货贮存使用各环节

10.严把食品进货贮存关。餐饮服务单位要严格执行索证索票和进货查验制度，建立健全食品原料进货台账，严禁使用腐败、变质、超期及不符合食品安全标准的食品。

11.严格执行冷链食品经营使用相关要求。鼓励提倡使用国产冷链食品，因加工经营需要确有必要采购、贮存、使用进口冷链食品的，须提前24小时报备，并查验、留存“冷链三证”和“山东冷链”电子销售凭证，及时录入“山东冷链”系统。

七、严格落实监督管理责任

12.各镇、街道要严格落实属地责任，全面精准掌握辖区内餐饮服务单位情况，督促小型餐饮单位按照防疫要求落实好防控措施。行业主管部门要严格履行监管责任，加强对大型餐饮服务单位的督导检查，确保餐饮行业稳妥有序恢复堂食。

13.对恢复堂食后不按要求落实疫情防控和食品安全主体责任的单位，将严格按照有关法律法规及疫情防控相关规定，采取公开曝光、停业整顿、行政处罚等措施进行从严处置。情节严重构成犯罪的，将依法移交司法机关，追究刑事责任。

区委统筹疫情防控和经济运行工作

领导小组（指挥部）办公室

2022年4月15日