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【美食淄博 · 甘蓝、粉皮与鸡肉的美味碰撞】
中华宽带网 2024-01-26 10:18:37 字号：- +

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        二十几年前，有一种美食流行于张店区的大街小巷，整鸡切块后加入粉皮和蔬菜，简单烹饪，放入一个大盆中混合食用，鸡肉入味，价格实惠，深受食客青睐，它就是牟家鸡，后来吃牟家鸡小店越来越少，大家很难吃到曾经的味道，但是在淄川区罗村镇的牟家村，牟家全鸡店依然吸引着远近的食客前去品尝这一美味。

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淄川区罗村镇牟家村 赵淑英


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淄川区罗村镇牟家村 王家彬


       小店从1994年干到现在30年了，有新顾客，有老顾客，这里叫牟家村，人家来吃就说来牟家吃鸡，这就是牟家鸡的由来，全部都是纯天然食材，吃得放心。

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       这里的鸡都处理的很干净，来鸡的时候洗一次，剁的时候再洗一次，把身上乱七八糟的油都去掉，每只鸡剁完了按斤称出来，忙的时候一天二三十只鸡。

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       甘蓝菜都是免费的，加粉皮另外算，市场上甘蓝品种挺多，得挑叶子薄，颜色发亮，脆的。

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       辣椒都是自己做的，用菜籽油买辣椒再自己加工，牟家鸡的灵魂炒料，有丁香、草果、肉蔻，都是中药一类。

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       很多人都喜欢吃点粉皮，甘蓝烫熟以后挺嫩，和鸡搭配在一起很美味，有些人愿意喝汤，倒上醋吃，一只鸡五斤重，一斤22元，四五个人吃的又饱又好。

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       欢迎大家来吃30年的老味道，牟家全鸡！

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淄博市广播电视台记者：梁艺 丁一

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