勤俭节约应该倡导，但一些剩饭剩菜如果储存不当再食用，可能会带来大麻烦。河北的陈女士就因为吃了冰箱里存放的剩饭，导致脑炎入院治疗。原来，她吃的剩饭内滋生了大量的李斯特菌，而李斯特菌是危害最严重的食源性疾病之一，在0至45℃，都能生存。

医生 张晓伟：食物放进了冰箱，并不是万事大吉了。如果要剩的话，尽量要剩荤不剩素，这种纯的肉类，可以在包装封闭之后，完全凉凉以后，放到我们冰箱里，只可以间隔保存一到两顿。言外之意是不允许超过二十四到四十八小时的，下次再吃的时候，一定要把肉类的剩菜充分加热。充分加热的概念，第一必须达到100℃以上，第二至少维持三分钟以上。

医生介绍，蔬菜类剩饭长时间存放后会产生大量的亚硝酸盐，而肉类剩饭则会滋生细菌。细菌可以通过高温杀灭，而亚硝酸盐则无法进行无害化处理。

医生 张晓伟：在临床上我们也经常见到，因为吃剩菜剩饭而产生不利临床结局的案例，最常见的就是胃肠炎的发生。所以您省了一顿剩菜剩饭的钱，但是后面的医疗资源，不光您自己消耗很多，而且也占用了其他人的医疗资源。真正的节俭不是吃剩菜剩饭，吃多少做多少，做多少吃多少，这样的辩证关系，比您吃剩菜剩饭之后产生的不良临床结局，更是一个节俭的表现。

编       辑：高明鹤

责       编：张   君

值班主任：宋   滢

编       审:   许珊珊  杨   剑