卢强从事冷菜制作12年，
今天给大家带来一道
胶东风味爽口卷
这道菜起源于胶东，酱香味十足
而且营养搭配丰富。

选择里脊肉，
还需要用到甜面酱，
香葱， 胡萝卜，香菜，豆皮，
接下来把食材改刀，
先把肉改成薄片，再改成细丝。

粗细就像火柴棍一样。

切好的肉丝打上鸡蛋
只要蛋清， 不要蛋黄，
和肉丝融合抓匀，加上一点淀粉，
把肉丝放在油里滑一下
油温四十度左右滑一分钟。

滑好之后锅里放油
放甜面酱炒香，再加酱油，
再把滑好的肉丝小火炒香，

装在盘里自然凉透备用。

接下来切胡萝卜丝，
细一点和一根香菜差不多，
这样更好卷不容易把豆皮撑破，
萝卜直接生吃就可以。

把豆腐皮撑开先放一点肉
加上一些胡萝卜丝，一根香葱，
再加上两根香菜，
卷的时候大拇指撑着后面
中指和食指放在前面一起用力卷起来。

卷好的爽口卷再从中间改刀
改成小段装盘，
吃起来有豆皮的豆香味，
肉丝的酱香味，蔬菜的清香味，
肥而不腻酱香十足，
是非常适合夏天吃的一道凉菜。