夏天容易上火，要多吃一些败火的食物，今天要给大家推荐的是苦瓜，现在在市场上，几乎每个摊位前都有苦瓜在销售，这个时候正是吃苦瓜的好时节，每斤的售价在4元左右。说到苦瓜，很多人都知道它有清热降火的功效，那么吃苦瓜还有什么其它的好处呢？

       苦瓜的营养成分中有比较丰富的维生素和叶酸，可以起到良好的抗氧化作用，丰富的维生素可以抑制黑色素的形成，起到一定的美白作用，苦瓜对于高血糖的人群来说也是一种不错的降糖蔬菜。

        中医认为，苦瓜性寒，味苦，有清热解暑，明目解毒的功效。另外苦瓜还有降血糖的作用，对于糖尿病患者是比较理想的一种食品。苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，改善便秘。苦瓜虽好，也不是人人都适合吃。

       因为苦瓜具有降血糖的作用，因而对于低血糖的人来说平时少吃或是不吃苦瓜，脾胃虚寒的人尽量少吃苦瓜。苦瓜的吃法也是多种多样，可以炒，可以煮，还可以凉拌，吃起来苦中带甜，令人食欲大增。今天给大家推荐一个苦瓜的吃法，苦瓜烘蛋。

       需要准备一根苦瓜，三个鸡蛋，再准备一个红椒，一个洋葱。洋葱切成洋葱圈。鸡蛋打散，加入一点盐，苦瓜去掉瓜瓤，切成小丁，切的尽量小一些。红椒也切成丁。苦瓜丁和红椒丁加点盐，搅拌均匀，腌制五分钟，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀。锅里放入洋葱圈，加一点油，倒入调好的蛋液，小火煎制两面金黄，这好看更好吃的苦瓜烘蛋就制作完成啦。