齐鲁名吃董佳斋金丝香肠大家都非常熟悉了，它家的酱肉系列，烤肠系列等美食也在不断丰富着董佳斋的产品，今天为大家推荐的是董佳斋的新品肉干。

       两款新产品一款是手撕酱香猪肉干，另一款是香酥麻辣肉干，肉干系列选材讲究，精选的品牌肉，经过冒洗焯水后才开始切片。做肉干选用的是后腿精肉，顺丝切出来比较完整，做出来香酥可口。

       改刀切片的肉片，厚薄的不同做出来的口感不同，厚一点的做手撕肉干，薄一点的做香酥肉干，切好的肉干在炸制之前要加入董佳斋秘制天然大料，拌匀腌制。肉片经过拌料后恒温腌制12小时，就可以下锅炸制了，炸制时对油温的把控也很重要。

       油温在180~200℃炸制两遍，炸到金黄色直到褐色，炸好的肉干色泽饱满透亮，纤维丝丝分明，接下来的步骤就是要调味。

        配好的干料和湿料要先入锅炒制，小火慢炒。炒好的肉干经过静置入味后就可以包装上市了，香酥麻辣肉干入味足，酱香浓郁，入口越嚼越香，选材讲究肉纤维丝丝分明，手撕食用特别过瘾，所用香辛料都是天然大料，吃起来也不容易上火，是老少皆宜的难得美味。