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旅游天下 · 淄博这座美食之城,值得为吃专程来一趟!
中华宽带网 2021-02-22 14:54:29 字号:- +
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淄博是一座山水相宜的组群式国家历史文化名城,天生造就了一些独具特色的淄博特产


说起淄博的特产,最出名的应该就是获得国家地理标志产品称号的淄博陶瓷,但你要知道,除了陶瓷,淄博还是一座美食之城!


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博山四四席


淄博的美食历史悠久,名菜佳肴颇多,而淄博博山更是被誉为是鲁菜的发源地。

在博山最不愁的就是吃,今天小编就带你好好看看,来到淄博到底能吃到啥好吃的!

— 博山酥锅 —
汉族传统名吃,春节食俗
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过去人穷,过年就特别的隆重,会早早的就准备年货和年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”


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博山酥锅,又叫“酥鱼锅”,是博山传统特色风味小吃,博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思,好像没有了酥锅就不是过年。


因为做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配,所以在博山还有一种“穷也酥锅,富也酥锅”说法。


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博山人把这一中国的烹调技法做到了极致,在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰,具有重要的饮食代表性。


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正宗的酥锅,最不能缺少的就是白菜、海带、鱼、豆腐,急火烧开后文火慢慢“酥”10个小时甚至更久,口味多元,营养丰富。


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博山酥锅,既适合自己吃,也适合做礼品哦~

— 周村煮锅 —
周村人家须臾不可离的日常佳肴
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图源 | 小红书 宝贝张洛霆

周村煮锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的历史了。


周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃,煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴,是来了周村必尝的特色美食!


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周村煮锅与潍坊朝天锅有异曲同工之妙,当寒风乍起时,邀几位朋友围坐锅旁,配一壶白酒,边吃边饮,那感觉简直畅快淋漓!


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— 淄博烧烤 —

最有特点的烧烤

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图源 | 小红书 冯哈哈哈哈哈


一个小烤炉、一叠小薄饼,这是烧烤节的淄博限定,要知道,并不是所有烧烤都是配有炭火和小饼的。


如果说火锅和冬天最配,那么烧烤在淄博人眼中则是不分季节的,他们的一年四季都要吃烧烤!

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他们吃淄博烧烤已经不仅仅是冲着它的味道了,还有自烤自吃的欢乐,淄博的烧烤的串儿基本都是烤至半成端上来,需要你自己再加热。


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图源 | 小红书 是小张啊

然后拿上淄博烧烤的灵魂——一张薄饼,把肉串一撸,抹上蘸料一卷,一口下去似乎所有的烦恼都能消失!

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图源 | 小红书 是小张啊


— 博山香肠 
干香滋润,回味悠长
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博山香肠是中式灌肠的一种,是人们自己买猪肉买材料灌的,晒干之后外表黑黑的,有明显的颗粒感,煮熟后色泽鲜亮红嫩,香味浓郁。


不要看它外表丑,它可好吃的很!


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博山香肠属于博山传统的风味小吃,来自民间,扎根乡土,每到过年,都能看到有些人家门口挂的那一串串的特色香肠。


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— 周村烧饼 —
国家级非物质文化遗产

图片图|小红书 游宿


周村烧饼是淄博的一种传统小吃,距今已有1800多年的历史了,有酥、香、薄、脆四大特点,是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。


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它的外形圆而色黄,薄似杨叶,正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列,如果不小心掉在地上,就会碎成碎片。


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要做出如此酥脆的周村烧饼,不仅在于用料之考究,也在于手法之疾速、技艺之高超。


大小的面团轻柔几下,眨眼之间形似满月的面团,在大师傅的手上变得薄如蝉翼,沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内,一出炉,薄如纸片的香脆让人欲罢不能。


图片图片组图 | 大众日报观澜乒乓球


入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻,可以说是淄博人最喜爱的传统小吃之一了。

— 博山豆腐箱 —
山东十大经典名菜之一
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豆腐箱又名山东豆腐箱,属于鲁菜系,主要是以豆腐为主要原料,经多道工序精心制作而成,是淄博市地方传统名菜,从康熙年间至今已有三百多年的历史了。


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豆腐箱的制作工艺非常讲究,要用博山酸浆点的豆腐,配合恰到好处的火候,既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感


它的成菜色泽金红、口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩,上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。


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吃博山豆腐箱有一种“开箱取宝”的惊喜感,薄薄的一层豆腐外壳中藏着惊喜满满的内馅儿,吃上一口,香而不腻,回味无穷。

— 博山炸春卷 —
一道博山本土时令菜

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图源 | 吃转淄博


博山春季盛产香椿芽,清香扑鼻,此菜春天放椿芽,其他季节放韭菜,外皮要炸酥、炸透,内里又要保持香椿芽的真味。


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图源 | 小红书 dayangziii


所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤,一来可使春卷酥软,二来可去掉油炸的异味。

— 博山四四席 —
一道菜一道寓意

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博山四四席是由四冷盘、四行件、四大件、四饭菜四四十六道菜组成的,菜品丰富到让人眼花缭乱,且一道菜一道寓意。


来到淄博,最享受的应该就是吃一顿传统而讲究的博山四四席了。


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四四十六道菜,根据“一冷二热三汤”的顺序,并沿用清代袁枚所写的《随园食单》中的次序上菜,仪式感满满,饱含寓意。


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— 酱汁鸭方 —
国宴上的一道名菜

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酱汁鸭方,是博山的特色菜,此菜制作流程复杂,口感独特香醇,菜品特点是颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜,还有很高的营养价值哦~

— 淄川肉烧饼 —
给你全新肉烧饼体验

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如果你是无肉不欢,那么淄川烧饼绝对能带给你全新肉烧饼体验!


淄川肉烧饼用热气炙,饼皮香脆,刚出炉的烧饼就是芝麻和面的混合香味,再搭配上鲜美的馅料,那味道简直一绝!

— 石蛤蟆水饺 —


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石蛤蟆水饺是山东省传统名吃之一,它制作精良,馅料考究,包法也与普通水饺不同,包起来后像一个金元宝。


吃着也是肥而不腻、香美可口,且风味独特,深受人们的喜爱。

— 淄川菜煎饼 —


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图源 | 热点榜单


淄川菜煎饼是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜油煎而成,香酥可口。


提起淄博特产,你也许会想到淄博陶瓷,但要说淄博最有代表性的美食是哪个,小编一时还真说不出来,因为实在太多了!要想吃美食,不妨来淄博吧!


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