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好吃淄博 · 杏鲍菇烧牛肉
中华宽带网 2021-11-10 15:41:29 字号:- +


        说到滋补,很多人都会选择牛肉,不过这牛肉制作起来比较麻烦,想要做的好吃更是需要一些技巧,接下来中国烹饪大师孙光卫要给大家推荐的,就是一道用牛肉制作的滋补佳品,一起来看一下。



        今天用的是牛腩肉,肥瘦相间,牛肉是高蛋白食品而且营养很丰富,肌氨酸含量比任何其它食品都高,中医认为牛肉具有强健筋骨, 化痰息风,补中益气, 滋养脾胃等功效。


        可以和牛肉搭配的菜品,也是比较多的,今天和牛肉搭档的,是杏鲍菇。杏鲍菇具有降血脂,降胆固醇, 促进胃肠消化,增强机体免疫能力等功效。与牛肉搭配在一起非常适合秋冬进补。



       杏鲍菇烧牛肉,牛肉烧出来酱香十足,杏鲍菇吃起来满满都是肉香味,要想把这杏鲍菇烧牛肉做的好吃,有几个技巧您可要记住啦。牛肉切成小块,杏鲍菇也切成小块备用。切好的牛肉首先要焯水。



       要想做出来的牛肉没有肉腥味,这焯水很关键。焯水的水要宽,水开之后,要把上面的血沫都打干净,等汤变得清澈,这牛肉的焯水才算完成。焯好水的牛肉放到一边备用,接下来就要处理杏鲍菇了。


        油温五六成热把杏鲍菇炸一下,炸到杏鲍菇微微泛黄,就可以出锅了。杏鲍和牛肉都处理好了,接下来就要上色了。炒糖色用白糖, 冰糖都可以,炒到糖发红色加入葱姜, 八角,把牛肉放进去炒,牛肉翻炒上色之后,再加入适量的水,接下来就要调味了。



        加冰糖,盐,老抽,酱油调味,将炸好的杏鲍菇放到高压锅里,再倒入烧开锅的牛肉,接下来就是用高压锅压制了,大约15分钟,这杏鲍菇烧牛肉就可以出锅了。


        烧的过程中时间火候要足烧15分钟,烧好之后收一下汁,味道都融入到杏鲍菇和牛肉里,杏鲍菇肉质肥厚,咬起来满满的肉香味,牛肉软烂可口,酱香味十足。



       张店区中医院中医师郑鑫萍告诉我们牛肉虽好,也不宜过多的食用。最适合一周一次,牛肉的肌肉纤维比较粗糙不容易消化,还含有非常高的胆固醇和脂肪,所以老人, 幼儿以及消化力弱的人,不应该多吃。好吃又营养的杏鲍菇烧牛肉,您不妨在家也试着制作一下吧。



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