博山孝妇河

博山古称颜神镇，隶属于青州府，清雍正九年初设县制。

颜神镇，自古因煤炭、陶瓷、琉璃、冶铁等产业发达，而积聚了厚重的工业文明，是中国境内历史较早的手工业产业聚集地。

在唐代，博山境内，就已经开始采煤。因此，博山人利用煤炭，扩展了丰富多彩的文化单元。最具代表的，当属陶琉文化和饮食文化。

至宋代，博山陶瓷产业，已趋发达，成为当时中国重要的陶瓷生产基地。

颜神古镇

辛亥革命后，博山已是一处颇具产业规模的工商业城市。车马辐辏，店铺林立，是中国北方重要的资源集散地。

特有的工业文明及城市化进程，在经济社会商贾贸易的强力驱动下，催生和带动了博山餐饮业的发展。很多博山早餐特色产品，与窑炉产业，有着千丝万缕的联系，这也是博山食俗形成的基础之一。

博山肉烧饼

在博山吃早餐，你得早起，睡懒觉是吃不到新鲜地道的早餐的。

在博山，日出东方前，最早起床的人，一定是那些做早餐生意的，和那些喜欢吃早餐的人。

不大的小城，在晨曦中，到处都溢满食香。

北京人早餐，尚食油条豆汁，而博山人则把这种配伍，发挥到极致。豆汁，在博山人的早餐喝头中，仅是点缀。而那一碗撒了五香黄豆的小米粥，才是博山油条的真正伴侣。

博山早餐的小米粥，在其他地方是绝无仅有的。

精细研磨好的小米面，用一定比例的水和成糊，向翻滚的水中，慢慢加入，佐以食用碱增稠提香。

博山小米粥

蓝边碗，是博山陶瓷的特产，其构造决定了装上热粥后，也不会过于烫手。于是，就有人一手端着碗，一手拿着油条，转着碗喝粥，吸溜声起伏。

蓝边碗

煎饼卷猪头肉

汆猪血

博山素火烧

“博山油粉”，是博山早餐中的“红人”，她彰显了博山人的饮食智慧。

博山油粉

之所以这样讲，是因为，博山馄饨曾是当年，多少孩子心目中的“殿堂级美食”。小时候，只有生病闹殃，才有资格被分配一碗馄饨吃。每每走过馄饨铺门口，望眼欲穿中，被里面飘散出来的骨头汤香气，熏得神魂颠倒。

博山聚乐村老鸡丝馄饨

例如，博山早餐中的小米煎饼，是现摊现吃的软热煎饼，这不同于山东其他地域的“刮煎饼”，可以长期储存。博山早餐中的煎饼，配以猪头肉和各种菜肴，使其口感与味型增色许多。

这在除博山之外的地方，是很难见到的早餐食俗。

博山烩牛肉

博山早餐，具备了北方城市的饮食习惯，也独有着地域文化的特殊内涵。特别是一些品种，个性化的制作工艺，更是博山饮食文化的显著特色。

来源：头条@帛衫人，图文、视频版权归原作者所有，不作为商业用途，如有侵权，请联系删除。