齐点淄博APP
齐点淄博微信
齐点淄博抖音
齐点淄博快手
您的位置： 首页 > 齐点淄博 > 淄博广电 > 电视 > 直播
好吃淄博 · 开水白菜
中华宽带网
2022-03-18 18:51:40
字号：- +
现在是吃白菜最好的季节，
今天中国烹饪大师孙光卫
为大家带来一道传统名菜
开水白菜
鲁菜的关键一点是鲁菜的清汤，
正常煮的骨汤和老鸡，
用两种食材，猪里脊肉、鸡脯肉，
把它们打成肉泥用凉汤解开
下到锅里，叫做红稍。
开水白菜看似是开水，
实际上汤的滋味非常鲜美，
助理级切成小块制成肉茸，
汤开后用漏勺打出来，
用鸡脯肉再做一遍清汤，
叫做白稍。
白菜留菜心，去掉多余的叶子，
用牙签在跟上戳几点小孔
用烧开的清汤把白菜煮15分钟煮透，
这道菜的形状如莲花，十分考验厨师功底。
编辑：
扫码下载
齐点淄博APP
扫码关注
齐点淄博微信公众号
扫码关注
齐点淄博抖音号
扫码关注
齐点淄博快手号
