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茼蒿除了清炒，还能这么做
中华宽带网
2023-02-09 09:36:43
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今天馨膳坊的
厨师长翟厨
要教我们做
炸茼蒿丸子。
需要准备新鲜的茼蒿
胡萝卜、鸡蛋、脆炸粉、
淀粉、面粉，
调味品有盐、 葱花。
首先要把茼蒿切碎
茼蒿味道清香，还有润肺的功效，
胡萝卜切丝。
先打一个鸡蛋加点葱花放点盐，
花椒面少放一点，增加香味，
先拌匀，然后放一小把脆炸粉，
淀粉大约20克，
面粉比例基本都是一比一。
加点面粉可以增加外酥里嫩的感觉。
油温升至六成热
丸子一个一个保持距离的下锅，
丸子控制在
比乒乓球稍微小一点，
等到丸子定形浮起后，
捞起升油温再复炸一遍，
控油装盘即可。
编辑：
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