春季著名野菜，你都吃过多少种？

荠菜

这道菜，很多的人不会陌生，当然，也许你是只知其名，不知其貌，毕竟荠菜包子可是闻名已久，是早点爱吃包子的人，必须要吃的佳品，也是一部分人，初中课文中所记载的文章。荠菜是高纤维蔬菜，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多，除了荠菜包，其他，如荠菜饺子、荠菜馄饨、作春饼及荠菜豆腐羹等，荤素烹调均可清炒、煮汤、凉拌，味道清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。

香椿

香椿中的“椿”和“春”同音，香椿树还是报春树，只要香椿有嫩芽生长出来，就代表春天是真正的来临了。而香椿发芽后的嫩叶芽叫香椿，也是一道营养健康价值极高的树上野菜，它曾经还是皇帝的贡菜。营养丰富。吃前一定要记得用水焯一下。

野苋菜

野苋菜又名野苋，茎直立或伏卧，常生长于小河沟畔，一大片一大片的生长，株高，很是显眼。而它最经典的吃法，我想就是凉拌，用开水烫完，加上熟油、食盐、蒜泥、香油等，口味比市场上卖的苋菜好吃最起码三倍，我小时候很喜欢吃。而臭豆腐用的卤水，其实就是由苋菜杆卤制而成。

茵陈（白蒿）

茵陈，也叫白蒿，春季幼苗或秋季花蕾长成至花初开时采割，多卷曲成团状，灰白色或灰绿色，可用来包饺子，做饼，煲粥等。

马齿苋

马齿苋，它还有其他名称，如马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

蒲公英

蒲公英本身是一种草本植物，也是一种野菜。在春天把蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下，根据自己的口味可以作为凉菜食用，可以作为青菜做汤喝，或者是清炒都是可以的。还可以用蒲公英来泡茶喝。

榆钱叶

榆钱叶，因为它长得酷似古代串起来的麻钱儿，也叫它榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口。榆钱叶在中国以前粮食不充足时，做为救命蔬菜，家家户户都会趁着春天榆钱刚发出嫩芽的时候，把这些榆钱叶拿回家拌上面之后炒着吃。

槐 花

雪白的槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，香气四溢，鲜甜可口。入馔后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。