俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。

因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。

从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效。而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。

而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。

不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。

 红枣酿苦瓜 

-材 料-

苦瓜1根、红枣

龙舌兰蜜适量

-做 法-

1. 苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，完整的挖出来；

2. 锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下；

3. 红枣从一边切开，把核挖出；

4. 接着把枣卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适；

5. 卷好后用利刀切均匀薄片；

6. 酿在苦瓜里的红枣，横切面很漂亮，犹如盛开的花朵；

7. 在表面淋上龙舌兰蜜即可。

 苦瓜酿紫薯 

-材 料-

苦瓜1根、紫薯150g

麦芽糖浆20克

-做 法-

1. 紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；

2. 苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；

3. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；

4. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；

5. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；

6. 然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；

7. 将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；

8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

 老醋苦瓜 

-材 料-

苦瓜一根、炸花生米50克

盐2克、油2毫升

生抽10毫升、陈醋15毫升

香油3毫升

-做 法-

1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；

2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；

3. 捞出来过凉控水盛入盘中；

4. 周围油炸花生米点缀；

5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；

6. 浇在苦瓜上面即可。

来源：美食淄博微信号

淄博市广播电视台：梁艺制作