南瓜亦蔬亦主食，比如：蒸得金黄软烂的南瓜或香甜的南瓜粥，一口下去刮油又暖胃！而且俗话说“血管就怕冷”。春天依然是天气多变，气温时不时骤降的季节，老年人容易导致血流缓慢+血管堵塞，引起血栓。李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”南瓜中的南瓜多糖，富含钾和镁，有助于促进细胞生长，激发和提高人体免疫力，尤其适合现在“倒春寒”易引起感冒、咳嗽等的季节吃。根据五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜，是甘味食物的代表，又是典型黄色食物，素有 “健脾瓜”的美誉！春节期间的走访亲友、各种聚会，高脂肪、高糖食物一不小心吃多了。低热量、富含膳食纤维的南瓜就是个好选择。
它富含多种维生素、水溶性膳食纤维，特别是这果胶吸附性强得很，能把肠道里头的细菌、毒素和其他有害物质“扫地出门”，起到清肠解毒的效果。
南瓜含有叶黄素、β-胡萝卜素，有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化问题。尤其适合过年经常追剧、开工之后天天对着电脑办公的人群，对保护视力、预防眼疾有辅助作用。材料：南瓜200克，西梅（果脯）15颗，蜂蜜适量。2. 南瓜块与西梅排列于盘中，包上保鲜膜，并在膜上扎一个透气小孔。材料：生山药100克，生南瓜200克，陈小米100克，枸杞子30克，莲子10克。做法：材料加水1500毫升，先武火煮沸，再文火煎熬30分钟成粥，分3次于早中晚餐时服用。材料：鸭颈3根、南瓜250克。食用油，料酒，葱姜，生抽，胡椒粉， 花椒粉，豉油，剁椒酱。2. 鸭颈洗净切小段，入锅用开水焯一遍捞出后，用料酒、葱姜、生抽、胡椒花椒粉腌渍入味。3. 锅内放食用油，将鸭颈先入锅爆炒，加入开水炖至八分熟。4. 倒入南瓜片同炖片刻，加入适量生抽、豉油一同翻炒至熟，出锅前加入剁椒酱，即可装盘。秋冬季食用，驱燥润肠，营养丰富且脂肪含量很低，适合各类人群食用。
来源：人民网科普
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