咀嚼这个不起眼的动作，和促进健康、延长寿命有非常重要的关系。

充分咀嚼可使食物变得更细小，与消化成分充分混合，分解成更小的分子物质，从而促进营养的吸收。同时，咀嚼时分泌的唾液含有多种免疫球蛋白，有助于食物的消化和杀菌作用。

唾液能冲刷牙齿和黏膜，减少细菌牙垢的积累，预防蛀牙和牙周病。此外，咀嚼还能促进儿童牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，增强口腔功能。

发表在国际牙科杂志《牙科学》上的一项研究显示，咀嚼功能强健，口腔功能维持得更好，随访期间代谢综合征和动脉硬化疾病的发生率更低。

一份论文报告表示，咀嚼效率下降可导致代谢综合征患病率上升。

研究表明，在平均4.4年追踪期间，与咀嚼效率非低值组相比，低值组男性代谢综合征患病率明显增加2.24倍，女性增加1.14倍。

吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定的节奏咀嚼，还可促进血清素的分泌，这种激素能让人感到幸福愉悦。

一项研究发现，吃东西不认真咀嚼的人，与总是细嚼慢咽的人相比，老痴风险高1.5倍。

颌部和牙齿咀嚼产生的感觉刺激，会直接影响负责记忆获取和形成的大脑海马区。一旦咀嚼力下降，大脑海马区获取的刺激减少，就容易记忆力减退。

来源：人民网科普

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编辑制作：梁艺