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怎样吃更健康? 《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出了这9点
中华宽带网 2021-03-06 13:04:36 字号:- +

       2月25日,由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》(以下简称《报告》)发布,揭示了各类食物摄入量过高或过低与疾病风险之间的关联。

调整饮食,降低慢性疾病风险

     《报告》中汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素,主要有:全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水(饮茶)等,证据等级均为B级。此外,过多摄入会增加不良健康结局风险的膳食因素主要有:畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等,证据等级均为B级及以上。

一半以上男性饮酒者过量饮酒

      饮酒行为较为普遍,《报告》指出,2015年监测结果显示,我国成年男性居民饮酒率为64.5%,女性为23.1%。饮酒者日均酒精摄入量男性为30克,女性为12.3克。将日均酒精摄入量大于等于15克定义为过量饮酒,一半以上的男性饮酒者过量饮酒。

盐摄入量仍超标

      《中国居民膳食指南》建议,食用盐每人每日摄入量不超过6克。然而2015年的调查显示,家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克。虽然超过了推荐量,但盐摄入量已呈现逐年下降的趋势。与1992年相比,人均烹调用盐量下降了4.6克/天,每10年平均下降2克/天。

全谷物摄入,只有两成人达标

    《报告》指出,居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足。比如,谷物仍以精制米面为主,全谷物及杂粮摄入不足,只有20%左右的成人能达到日均50克以上。大豆类食品是我国传统健康食品,但目前消费率低,消费量不足,约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。

儿童青少年含糖饮料消费率高于成人

      含糖饮料消费逐年上升。报道提到,城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料。儿童青少年含糖乳饮料和饮料消费率在30%和25%以上,明显高于成人。虽然目前我国居民糖摄入平均水平不高,但儿童青少年含糖饮料消费率高于成人,3到5岁儿童糖供能比高达4.8%,应引起足够注意。

人均每天吃半斤蔬菜,肉类摄入量增加

      《报告》指出,我国居民膳食结构以谷物为主,居民蔬菜摄入量仍稳定在人均每日270克左右,与其他国家相比一直处于较好的水平。

      此外,居民动物性食物摄入量增加,优质蛋白摄入量增加,全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特别是农村居民的膳食结构得到较大的改善,动物性食物提供的蛋白质从1992年的12.4%提高到2015年的31.4%。不过,《报告》也指出,农村居民肉类消费以畜肉为主,鱼虾类和禽肉类食物的消费比例低;奶类、水果、鱼虾类、深色蔬菜等食物的摄入量仍较低,由此造成整体维生素A、钙、n-3脂肪酸等营养素摄入量不足的问题较为突出。

江南地区饮食模式值得学习

      长期遵循平衡膳食模式,是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石,并可以降低全因死亡风险。

      中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示,以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式,代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

肥胖者持续增多

      《报告》显示,从2000—2018年成人超重率和肥胖率的变化趋势来看,肥胖率的增长速度大于超重率的增长速度。

      肥胖常伴有多种代谢异常,是高血压、糖尿病、心脑血管等疾病的重要危险因素。而根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,6岁以下和6到17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%,18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%,成年居民超重或肥胖已经超过一半(50.7%)。

每天闲暇屏幕时间3小时

      报告》提到,近20年来,我国居民总体身体活动量逐年下降,成年居民职业性、家务性、交通性和休闲性身体活动总量逐年减少。

      成人缺乏规律自主运动,静坐时间增加,平均每天闲暇屏幕时间为3小时左右。在能量摄入不变情况下,身体活动量降低是造成人群超重肥胖率持续增高的主要危险因素,而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。来源:健康时报

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