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每日一膳 | 用海参做膳食,色香味俱全
中华宽带网 2022-01-26 14:15:42 字号:- +

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显饮食文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

海参(上)

      作为世界八大海珍之一的海参,自古以来被视为名贵的滋补佳品。《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。由此可见,海参的药用价值非同凡响。

      海参来源于刺参科动物刺参或者其它种海参的全体,从海里捕捞上来后,剖开腹部,把里面的肠子等内脏除去,反复清洗干净,蒸煮后拌入粗盐腌渍,再经过烘烤、拌灰和自然晾晒,就得到传统的海参加工品。

      中医认为,海参味咸、性温,归心、肾二经,具能补肾益精,降火滋肾,适用于精血亏虚,虚弱劳怯,阳痿,梦遗,小便频数等;还能养血补血,滋润五脏,具有养血调经,润肠通便的功效。

      现代药理研究发现,海参中含有海参多糖、海参皂苷、海参多肽等对人体具有保健作用的活性物质,其中海参多糖、海参皂苷具有明显的抗肿瘤活性,并能增强机体免疫功能,具有一定的防癌抗癌作用,因此,海参是癌症患者的理想保健食品。此外,海参多肽、海参多糖和海参皂苷还具有抗氧化、降血糖和降血脂作用,对脂肪酸合成酶具有直接抑制作用,能抑制体内脂肪囤积,降低血液中总胆固醇和甘油三酯的浓度,调节血脂,对冠心病和动脉粥样硬化起到很好的预防作用,所以海参也是“三高”人群餐桌上不错的选择。

      海参虽好,但并非所有人都适合,平素脾胃虚弱,运化不畅,痰多便滑者,均应少食为妙。

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海参杂蔬炒饭

材料:

      干海参2~3条,胡萝卜100克,荷兰豆60克,香菇3~4个,米饭2~3碗,花生油、生抽、食盐适量。

做法:

      (1) 泡发干海参:凉水浸泡48小时,12小时换水一次。捞起,加水煮沸后转小火煮30分钟。水温冷却至常温后,捞出海参,用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。再加入凉水和冰块,放冰箱冷藏,每24小时换水一次,发泡2~3天后,海参即可使用。

      (2) 香菇泡发后,同海参、胡萝卜、荷兰豆切粒。

      (3) 热油起锅,爆香香菇、胡萝卜、荷兰豆,铲起备用。

      (4) 锅中加适量花生油,入米饭炒香,放入上述材料,加少许生抽、食盐拌炒,起锅即可食用。

专家点评:

      海参是海中珍品,能滋肾补血、温阳润燥,且易于被人体消化吸收,是很好的进补食材。搭配健脾和中、养肝明目的胡萝卜以及营养价值非常高的香菇和荷兰豆,颜色好看之余又营养丰富。整个膳食可谓色香味俱全,适合全家老少共同享用。

编辑:张娜

值班主任:李玮

校对:李永健 杨天宝

编审:王学明

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