莲子饭焦粥 

材料：

      莲子肉50克，大米、食用油、食盐适量。

做法：

      （1）大米洗净后放到锅中煮熟，捞起，米汤留起备用。

      （2）把煮好的米放到平底锅中，尽量铺平一点，用勺子压平实，用中火慢慢的把米饭煮成底部起饭焦（如想多一点饭焦这个步骤可以重复多几遍）。

      （3）把米汤和饭焦一起放到锅中，放入莲子，煮5-10分钟即可。

专家点评：

      饭焦也叫锅巴，这一道饭焦粥来源于湖北的特色美食锅巴粥。烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物。但中医讲的“焦”只是微微焦黄、焦黑的状态，并且用的是无油干炒的方式，是通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。比如焦三仙，是用三味炒焦的药材组合而成的。当米饭炮制变成饭焦时，甘平的性味变成了甘苦微温，具有“补气、运脾、消食、止泄泻”之功（《本草纲目拾遗》），对于脾虚湿困的人群尤其合适。当搭配米汤以及莲子一起烹煮之后，健脾、运脾、益气、燥湿的功效更强，是一道适合大众的时令膳食。